“命の継承” ・・・私の働くうえでのベースとなっている理念です。

もともと料理⼈の私は命＝素材・⾷材という考えはもちろん、各々のこれまで培った知識、

また技術や形にはない作品(アート・思想・感性)もひとつの命と捉えます。

 

それら働く上で⼤切なものを“育成”を通じて後世に、また別府から世界に繋げていけること、

ひとりでは成し得ないことに挑戦出来る場所がここにあります。

 

フランス、オーストラリア・メルボルンの海外⽣活の経験を経た後、⽇本、別府を改めて

⾒つめてみると豊かな⾷材、圧倒的な温泉遺産、国際⾊のある⾵⼟など、世界へ発信できる

充分なポテンシャルが⼤分・別府にはあると確信しました。

 

あなたの⾃⼰実現はなんでしょうか？

おそらくそれは表⾯的なことではなく潜在的にそれぞれの中にあるもの。

 

私の⾃⼰実現、それを出来る場所がここ、⼤分・別府にあります。